Medialunas rápidas· Ingrediente principal: Harina de trigo 0000
. Porciones: 18
. Ingredientes
· Harina de trigo 0000 500 g
· Levadura 15 g
· Azúcar 100 g
· Huevos 2
· Agua 180 cc
· Esencia de vainilla c/n
· Sal 1 pizca
Empaste
· Manteca 250 g
· Almíbar para pincelar
Procedimiento
Colocar en la procesadora la harina tamizada con la sal y en el centro desleír la levadura con el agua, agregar el azúcar y los huevos, la esencia de vainilla y formar un bollo de masa elástico, suave y homogéneo, dejar reposar por 30 minutos en heladera.Por otro lado colocar la manteca entre film para luego llevarla a frío y que tome consistencia.Una vez descansada la masa estirar de manera rectangular y colocar el empaste en la mitad de la masa cerrando en forma de libro, dar una vuelta doble y llevar a frío por una hora, evitando que fermente entre vuelta y vuelta. Terminar de hojaldrar la masa con otra vuelta doble y dejar reposar por 30 minutos más.Estirar la masa a 3 mm de espesor, cortar tiras de 12 cm. de ancho y luego rectángulos de 15 cm. de alto. Cerrar sin apretar demasiado para no romper el hojaldrado y estibar en placa enmantecada, pincelar con doradura y llevar a fermentar por unos 40 minutos. En un lugar cálido. Llevar a cocción de 200 ºC por 15 minutos.
